Un piatto da gustare con gli amici, da preparare con amore, con i tempi giusti, senza fretta.
Dai miei viaggi in Spagna mi sono portata un amore sconfinato per la paella.
Mi affascina soprattutto il fatto che per prepararla gli spagnoli mettono tanto calma, perché alla fine più che una ricetta è un rituale.
Ne esistono diverse versioni, la mia di oggi è quella valenciana, con carne e pesce, la mia preferita.
Paella
Ingredienti:
500g gamberi
500g di cozze
500ml di acqua
2g di zafferano
600g di petto di pollo
500g di calamari
50g di cipolla
1 spicchio d’aglio
100g di pomodorini
50g di pisellini
250g di riso
Olio Evo
Se non avete la paellera in casa usate un padella larga e bassa per riuscire ad avere una cottura
omogenea per tutti gli ingredienti.
Pulite i gamberi togliendo la testa e il carapace.
Mettete le teste dei gamberi in una padella con i bordi alti con un filo d’olio e le cozze.
Coprite e lasciate cuocere fino all’apertura delle cozze.
Toglietele e mettetele da parte, filtrate il brodetto direttamente in un’altra pentola, allungatelo con l’acqua e i pistilli di zafferano.
Fate a bocconcini il petto di pollo e i calamari a rondelle.
Tagliate la cipolla fine e mettetela a soffriggere con un filo d’olio nella paellera.
In ordine di cottura poi, aggiungete gli ingredienti.
Cominciate con il pollo, uno spicchio d’aglio tagliato a pezzetti, i calamari, i gamberi e unite le cozze intere o sgusciate.
Tagliate nel frattempo le verdure e unitele: pomodorini e zucchine a pezzetti, poi i piselli e il riso.
Allungate con il brodo di pesce e zafferano, coprite e fate sobbollire fin quando il riso non ha assorbito tutto il brodo.
Potete portarla a tavola direttamente con la paellera e magari accompagnarla con una caraffa di sangria!
VOLETE RIVEDERE LE PUNTATE? LE TROVATE QUI:
Puntate – Chiara Maci #VitadaFoodblogger
