Vellutata di asparagi bianchi con sautè di vongole
Gli asparagi bianchi di Cimadolmo, comprati in Veneto, e le vongole veraci, quelle buone davvero. Due ingredienti semplici ma cosi buoni. Se trovate anche…
Mixology/Wine
I cocktail. I vini. I distillati. I liquori. Una sezione che non c’era ma che non poteva non essere presente. Qui le tendenze, ma anche i territori, le cantine e le ricette per preparare a casa i vostri cocktail preferiti.
Scampi scottati con favette e bufala campana.
Di ritorno da una full immersion campana, tra mozzarelle di bufala e profumi meravigliosi, mi godo un meritato aperitivo in giardino. La temperatura mi…
Cous cous integrale con curry, verdure e pollo
Il cous cous mi ricorda il periodo in cui lavoravo in ufficio. La schiscetta classica era il cous cous con le verdure, perché semplice,…
Zuppetta di lenticchie di Capracotta, zenzero, scorza di limone di Ischia e Franciacorta.
Facile eppur cosi buona. In questo periodo sono legume-dipendente e ogni giorno cerco legumi secchi tipici delle varie zone d’Italia. Ieri erano le cicerchie,…
Minestra di spaghettoni con patate e cipolle al profumo di bottarga.
Ingredienti: 150 gr di spaghettoni 4 patate grandi 1 radice di zenzero fresco bottarga di muggine (da grattugiare, non in polvere) 1 cipolla bianca…
23 Dic 2013 | Mixology/Wine, Recipes
Menù di Natale – Capodanno: Dolce!
Tortino di castagne e salsa di cachi & Passito IGT Sebino. Ingredienti: 250gr castagne lessate e pelate (sottovuoto) 80 gr di burro salato 130…
19 Dic 2013 | Mixology/Wine, Recipes
Menù di Natale – Capodanno: Secondo!
Arrosto di vitello con prugne e arance caramellate & Franciacorta Riserva. Ingredienti: 1 arrosto da 1 kg di vitello 50 gr di burro 90…
16 Dic 2013 | Mixology/Wine, Recipes
Menù di Natale – Capodanno: Primo di carne!
Tagliatella di carruba con ragout di verdure invernali e polpettine di faraona. Vi consiglio in abbinamento un Franciacorta Millesimato. Ingredienti: 400 gr di tagliatelle…