Torniamo alla cena con amici di qualche sera fa. Come vi avevo anticipato, il tempo era poco e la voglia di sperimentare qualcosa di “nuovo” era, as always, troppa.
Il cous cous è uno degli ingredienti base della mia cucina. Un pò come la farina, lo zucchero, il sale.
E’ una di quelle cose che non mancano mai e la rapidità con la quale si “trasforma” è ideale in serate come la mia.
Ho voluto così testare un condimento di agrumi, intendendo così succo e scorza grattugiata di limone e arancia, da abbinare ad una dadolata di zucchine dolci e per finire una spolverata di mandorle a lamelle, per creare un “passaggio di consistenze” tra il morbido del cous cous e il croccante della mandorla.
Esperimento riuscito.
Ho testato io, hanno testato i miei ospiti. Ora tocca a voi.
Ingredienti:
200 gr cous cous
3 zucchine
1 limone
2 arance
mandorle a lamelle
1 cipolla
olio
sale
pepe
Mettete a bollire una pentola con 200 ml di acqua. Salate e quando inizia a bollire, versate il cous cous, spegnete il fuoco e coprite con un coperchio.
Dopo pochi minuti, unite un filo d’olio e sgranate i chicchi che altrimenti tendono a rimanere compatti.
A parte preparate un soffritto di cipolla tagliata finemente, unite le zucchine a dadini e un dado per insaporire. Lasciate stufare per qualche minuto, lasciando le zucchine ancora croccanti e non troppo cotte.
Grattugiate la scorza degli agrumi e spremeteli per ottenerne il succo che andrete a unire al cous cous.
Mescolate bene e infine unite le zucchine.
Con un coppapasta date la forma che preferite al vostro cous cous e ricoprite di mandorle a lamelle.
Il sommelier consiglia: Barraco, Grillo 2009
