Svegliarsi con gli occhi ancora chiusi, percorrere le scale afferrando la ringhiera per problemi di equilibrio mattutino, sentire arrivare i profumi dalla cucina e i rumori della famiglia dal terrazzo, dove tutto è apparecchiato per la prima colazione.
Questa è l’immagine della mia estate.
Il tavolo costruito con le piastrelle Capresi, le ceramiche colorate di Vietri, il pane caldo appena sfornato, le conchiglie sparse ovunque, i fiori freschi che si alternano ai limoni Sorrentini, le marmellate colorate “che fanno tanto casa”.
Questa è la mia infanzia, la mia adolescenza, la mia maturità.
Questa è la mia vita genuina, fatta di persone e sapori. Semplici, ricercati, speciali.
Ingredienti:
Per la confettura di Prugne:
1 kg di prugne rosse mature
400 gr di zucchero
1 busta di pectina
buccia di limone tagliata a fettine sottili sottili
Per la confettura di Pesche:
1 kg di pesche gialle
400 gr di zucchero
1 busta di pectina
buccia di limone tagliata a fettine sottili sottili
Il procedimento è il medesimo per entrambe:
Tagliate la frutta a pezzetti (le pesche le pelate precedentemente), raccogliendo anche il succo. Sistematele in una pentola larga con doppio fondo (che non attacchi).
Coprite con la pectina e lasciate cuocere per un minuto a fuoco medio.
Aggiungete lo zucchero e iniziate a mescolare, facendo cuocere per circa 30 minuti fino a che il composto diventa denso.
Unite infine la buccia di limone e terminate la cottura per altri 5 minuti.
Versate la marmellata bollente nei barattoli di vetro (con chiusura ermetica), chiudeteli e ribaltateli per sterilizzare anche il coperchio.
Dopo circa 10 minuti ribaltateli nuovamente e conservate in luogo fresco, lontano da fonti di calore.
