Conoscete il mio amore per la pasta. E quando dico pasta, non intendo il piatto finito completo di condimento.
Intendo il formato, la composizione, il colore, l’odore.
La pasta che vi propongo oggi arriva direttamente dal cuore della Basilicata, precisamente dalla zona di Potenza, ed è una pasta artigianale di semola di grano dura, proposta in diversi formati e gusti.
Io ho scelto i fusilli ai funghi porcini e quale condimento migliore se non i funghi stessi?
Ingredienti:
400 gr fusilli casarecchi ai funghi porcini
1 cipolla
funghi porcini freschi
qualche fungo secco
olio extra vergine di oliva
sale
Preparate un soffritto di cipolla e olio extra vergine di oliva e fare rosolare i funghi a pezzetti.
A parte tenete in ammollo i funghi secchi per una mezz’ora e quando ammorbiditi, lavateli nuovamente e uniteli al soffritto.
Scolate la pasta ancora al dente e saltatela in padella, aggiungendo se necessario un cucchiaio dell’acqua in cui avete ammollato i funghi secchi precedentemente (filtratela con un piccolo colino).
