E non ditemi che non è light questo! Peperoni rossi e gialli, cotti con un fondo di cipolla bianca, ben stufata, un filo di olio evo e acqua. Frullati bene insieme con un po di curcuma e voilà…piatto leggero e buono!
Lo rifate?
Ovviamente il “pesto” di peperoni potete conservarlo in frigorifero e riutilizzarlo, anche come condimento di una carne o di semplici verdure!
Ingredienti:
250 gr di orecchiette
2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
1 cipolla bianca
curcuma fresca
olio evo
Tagliate i peperoni a pezzetti. In una padella fate soffriggere la cipolla bianca a fettine con l’olio evo. Aggiungete i peperoni e fate cuocere per 20 minuti aggiungendo prima la curcuma fresca a fettine, poi l’ acqua per renderli ben morbidi. Trascorso il tempo, eliminate la curcuma e frullate con un minipimer.
Cuocete le orecchiette e conditele con la crema.
