Tutto nasce da un avanzo di ragù.
L’avevo preparato per una cenetta “bolognese”e il giorno dopo ne era rimasta una coppetta scarsa.
E allora, ho pensato di unirlo alle verdurine che avevo in frigorifero e di coccolarmi con un piatto decisamente comfort.
Poi, oggi, piove. E lavoro chiusa in casa, mentre un ottimo profumino di “domenica bolognese” invade il mio salotto.
Ci sta. Oggi ci sta proprio.
Buona giornata, gente!
Ingredienti:
400 gr di pennette lisce (io ho usato le mie solite Setaro)
carne di manzo macinata
2 carote
1 sedano
1 cipolla
1/2 bicchiere vino bianco
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 scatola di pelati
2 zucchine
2 carote
1 cipolla bianca
olio evo
Preparate un soffritto di cipolla, carote e sedano a pezzettini e olio evo.
Aggiungete la carne macinata e lasciate rosolare, sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco.
Unite poi la passata di pomodoro e la scatola di pelati, salate e lasciate cuocere fino a che il sugo non si sia “ristretto” e la carne sia cotta.
In una padella antiaderente preparate un fondo di cipolla bianca e carota con olio evo.
Aggiungete mezzo mestolo di acqua e muovete leggermente la padella in modo da far amalgamare bene acqua e olio.
Fate “soffriggere” per qualche minuto, poi unite le zucchine (la sola parte verde) a cubetti. Fate cuocere lasciando le verdure croccanti.
Lessate la pasta e, ancora al dente, scolatela, unite il ragù e mantecate tutto in padella.
E buon appetito!
