Spaghetto quadrato ai tre pomodori (pelati, passata e pomodorini confit) e tonno.
Pazzesco.
Ingredienti:
200g di spaghetti quadrati
1 spicchio d’aglio
1 vasetto di pomodori pelati
150g di passata di pomodoro
250g di pomodorini ciliegini o datterini freschi
200g di filetti di tonno all’olio d’oliva
Capperi
Olio extravergine di oliva
Timo
Sale
Zucchero
– Per prima cosa preparate i pomodorini confit.
– Preriscaldate il forno a 140°.
– Lavate i ciliegini, asciugateli e tagliateli a metà.
– Rivestite una teglia con carta da forno, oleatela e adagiate i pomodorini “a faccia” in su.
– Cospargete con il timo, il sale, lo zucchero, un filo d’olio ed infornate.
– Cuoceteli per circa 2 ore e lasciateli caramellare.
– Preparate quindi il condimento.
– Fate soffriggere uno spicchio d’aglio in padella con un filo d’olio e versatevi i pelati tagliati grossolanamente a pezzetti, fate insaporire per qualche minuto e aggiungete la passata di pomodoro.
– Regolate di sale e cuocete.
– Quando il sugo sarà quasi pronto unite anche il tonno ed i capperi. A fuoco spento aggiungete anche un po’ di pomodorini confit ed mescolate.
– In una pentola alta portate a bollore abbondante acqua per la pasta.
– Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, salatela e buttate la pasta.
– Scolatela al dente direttamente nella padella con il sugo ed amalgamate aiutandovi con un po’ di acqua di cottura.
– Impiattate lo spaghetto quadrato ai tre pomodori e tonno finendo con qualche pomodorino confit, un filo d’olio a crudo e qualche fogliolina di timo.
