(Fotografia di Andrea Maia)

Le mie ricette con il Salmone Norvegese e lo Stoccafisso Norvegese le trovate su Fior di Sapori!

Ingredienti:

600 g Salmone Norvegese fresco 800 g zucca 2 cucchiai formaggio grana 1 uovo 1/2 cipolla gialla farina gambi prezzemolo semi di papavero sale e pepe Cuocete la zucca in forno per circa 40 minuti. Quando ben cotta, pelatela e privatela dei semi e dei filamenti. Frullatela e unite all’impasto il parmigiano, l’uovo, il sale, il pepe e la noce moscata. Unite la farina, quanta basta, per avere un composto omogeneo e compatto. Tagliatelo a striscioline e formate gli gnocchi con l’aiuto di una forchetta. A parte preparate un soffritto di cipolla e olio evo, poi aggiungete il salmone a listarelle, i gambi di prezzemolo e i semi di papavero. Sbollentate gli gnocchi in acqua salata, scolateli e conditeli in padella con il salmone. Scegliete sempre la zucca mantovana, perché è meno acquosa. Chiamata anche “cappello da prete”, la riconoscete perché è bassa, schiacciata e verde.