C'è una cosa che non ho mai sopportato. L'abbinamento tra frittura e salse grasse. Eppure sembra ormai un accostamento normale e corretto. Ma non lo è.

Perchè maionese e patatine fritte?

Perchè crocchette di pollo e salse a base di uova?

Circa un anno fa, uno chef amico mi cucinò un piatto di pesce e lo condì solo con questa salsa di kiwi. Fu per me un'illuminazione perchè da allora le salse a base di frutta hanno preso il sopravvento nella mia cucina. E mi conoscete, non sono certo una light addicted :-)

Volete la ricetta di questa semplicissima "maionese di kiwi"? L'importante è usare un frullatore a immersione buono ma sopratutto usarlo bene, incorporando aria e "montando" il composto fino a renderlo morbido e cremoso.

Gli ingredienti sono pochi e sono semplicissimi:

Ingredienti: 3 kiwi maturi olio evo di ottima qualità basilico fresco sale Pelate e tagliate a pezzetti il kiwi. Versatelo nel bicchiere contenitore e unite l'olio evo, fino a coprirlo, il basilico fresco e il sale. Frullate alla massima potenza, facendo attenzione a sollevare il frullatore a immersione incorporando aria fino quasi a "montarle" la finta maionese.

Usatela come salsa di accompagnamento di fritture di pesce e poi ditemi :-)