Questa è l'ultima zucca mantovana. Ne ho mangiata talmente tanta in ottobre-novembre che diventerò arancione a breve! Ma oggi l'ho fatta insieme a queste lenticchie buonissime! Come? Semplicemente portando avanti due cotture separate e poi unendole alla fine. Con un filo di olio buonissimo, mi raccomando! Ingredienti: per la crema di zucca guarda qui per la zuppa di lenticchie: 1 cipolla bianca lenticchie secche di Pantelleria 1 patata rosmarino 1 carota 1 sedano olio evo Preparate un trito di sedano, carota e cipolla e fatelo stufare con olio evo. Unite le lenticchie che avrete ammollato per una notte in acqua (con un pizzico di bicarbonato se necessario) e che avrete scolato. Unite la patata pelata e a cubetti e il brodo vegetale e fate cuocere per 2-3 ore almeno, unendo qualche rametto di rosmarino. Quando cotte e pronte servite con al centro un cucchiaio di crema di zucca. Condite con olio evo e crostini, se volete.