( Fotografia di Andrea Maia )
Le mie ricette con il Salmone Norvegese e lo Stoccafisso Norvegese le trovate su Fior di Sapori !
Ingredienti:
600 g stoccafisso di Norvegia già ammollato
300 g pasta
1 gambi sedano
1 carote
1 cipolla gialla
prezzemolo
100 g piselli freschi
200 g pomodorini
brodo vegetale
pangrattato
olio extra vergine d’oliva
sale e pepeTritatre sottilmente sedano, carota e cipolla e rosolate il tutto in padella con l’olio evo
Aggiungete lo stoccafisso a pezzetti, i pomodorini tagliati e fate cuocere, aggiungendo se necessario mezzo mestolo di acqua. A metà cottura unite i pisellini
Lessate gli anelletti e, quando ancora al dente, fateli cuocere nel sughetto di stoccafisso terminando la cottura per altri 2 minuti
Imburrate una teglia da timballo, copritela di pangrattato e versate il composto di anelletti. Mettete in forno per 10 minuti e sfornate
Completate l’impiatto con le sfoglie di stoccafisso sbollentate al centro
300 g pasta
1 gambi sedano
1 carote
1 cipolla gialla
prezzemolo
100 g piselli freschi
200 g pomodorini
brodo vegetale
pangrattato
olio extra vergine d’oliva
sale e pepeTritatre sottilmente sedano, carota e cipolla e rosolate il tutto in padella con l’olio evo
Aggiungete lo stoccafisso a pezzetti, i pomodorini tagliati e fate cuocere, aggiungendo se necessario mezzo mestolo di acqua. A metà cottura unite i pisellini
Lessate gli anelletti e, quando ancora al dente, fateli cuocere nel sughetto di stoccafisso terminando la cottura per altri 2 minuti
Imburrate una teglia da timballo, copritela di pangrattato e versate il composto di anelletti. Mettete in forno per 10 minuti e sfornate
Completate l’impiatto con le sfoglie di stoccafisso sbollentate al centro
Se non trovate gli anelletti siciliani, potete usare gli anellini, quelli più piccoli che si usano normalmente in brodo per la pastina!
