Meno due giorni a Natale, finalmente!
Oggi una treccia dolce di pan brioche con l’aggiunta di uvette.
Perfetta per la colazione in questi giorni di festa 🙂
Ingredienti:
350 g di farina manitoba
200 g di farina 00
100 g di zucchero
100 g di burro
2 uova intere medie
175 ml di latte tiepido
1 cubetto di lievito di birra fresco
1/2 cucchiaino di sale
Uvetta
Latte per spennellare
1 tuorlo per spennellare
Zucchero in granella
Intiepidite il latte in un pentolino, travasatelo in una ciotola con un cucchiaino di zucchero e il lievito di birra sbriciolato e fatelo sciogliere.
In un’altro recipiente capiente setacciate le farine con il sale.
Formate al centro una fontana e aggiungete lo zucchero, il burro ammorbidito a dadini, le uova leggermente sbattute ed iniziate a mescolare aggiungendo il latte con il lievito sciolto a filo.
Lavorate quindi l’impasto e lasciatelo lievitare coperto in una ciotola. Dovrà raddoppiare di dimensione.
Nel frattempo lasciate in ammollo con un po’ di acqua tiepida l’uvetta per una ventina di minuti per farla rapprendere. Strizzatela e fatela asciugare.
Tagliate l’impasto a porzioni più o meno uguali e fatene due/tre palline, poi una alla volta stendetele con il mattarello abbastanza sottili.
Infarinate l’uvetta e setacciatela. Quindi inseritela all’interno degli impasti e sigillate i bordi.
Arrotolate i tre impasti come una treccia e ponetele su una teglia ricoperta di carta da forno.
Fate dei piccoli tagli in superficie con un coltello.
Spennellate con il latte e lasciate a lievitare nuovamente in forno spento per un’ora.
Terminato il tempo accendete il forno a 200°.
Sbattete il tuorlo con un po’ di latte e spennellate nuovamente. Completate con lo zucchero in granella per guarnire.
Infornate per circa 25 minuti, fino a doratura.
