La torta Pasqualina super facile e veloce fatta ieri mattina per il giorno di Pasquetta.
Cosa serve? Pasta sfoglia (io ne ho usata una perchè era quella che avevo in casa), spinaci, ricotta e uova 🙂
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
400g di spinaci già puliti
200g di ricotta
3 uova
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Parmigiano reggiano
Latte per spennellare
– Pulite e lavate gli spinaci. Se non li avete freschi potete usare quelli congelati.
– Sbollentateli in acqua bollente, scolateli e strizzateli bene in modo che perdano più acqua possibile.
– Passateli in padella con un filo d’olio evo, sale e pepe. Lasciate asciugare e spegnete il fuoco.
– Srotolate la pasta sfoglia e tagliatela a metà. Ricoprite una pirofila da forno con un pezzo e bucherellate leggermente il fondo.
– Sminuzzate gli spinaci e metteteli in una ciotola con la ricotta, un po’ di parmigiano reggiano, un uovo e regolate al bisogno di sale e pepe. Amalgamate.
– Mettete il ripieno sulla base di sfoglia, create due fori centrali e mettete in ciascuno le due uova intere rimaste.
– Coprite con l’altra metà della pasta sfoglia e spennellate con il latte.
– Infornate la torta Pasqualina in forno preriscaldato a 195/200° per 30 minuti.
