Come promesso nella diretta che avete appena visto sulla mia pagina Instagram ecco la ricetta dei tortini al cioccolato super golosi con un cuore al caramello salato.
Potete anche congelarli da crudi e cuocerli al momento direttamente così da averli sempre pronti 🙂
Io ho usato come “pirottini” per la cottura i ramequin in gres vetrificato de Le Creuset e con queste dosi vengono 4 tortini.
Ingredienti:
100g di cioccolato fondente al 85%
100g di burro
100g di zucchero a velo
2 uova intere
2 tuorli
50g di farina
Cacao amaro in polvere
Burro qb per imburrare gli stampini
Per il caramello:
70g di zucchero semolato
50ml di panna fresca liquida
40g di burro salato freddo
1 pizzico di fior di sale
– Iniziate preparando il caramello salato. Prendete un pentolino dal fondo spesso e fate sciogliere lo zucchero senza mescolare.
– Quando si sarà sciolto e avrà assunto un color dorato, toglietelo dal fuoco ed unite la panna fredda.
– Fate a tocchetti il burro freddo ed aggiungetelo continuando a mescolare fino ad ottenere una salsa densa.
– Lasciatelo a raffreddare o versate in degli stampini in silicone (tipo quelli da ghiaccio) e lasciateli a congelare.
– Preriscaldate il forno a 180°.
– Fate sciogliere il cioccolato ed il burro spezzettati a bagnomaria.
– Trasferite in una ciotola ed unite le uova una per volta mescolando con una frusta.
– Setacciate la farina e lo zucchero a velo ed incorporateli. Amalgamate per bene.
– Imburrate gli stampini e spolverizzateli con il cacao.
– Versate in ciascuno un po’ di impasto ed al centro posizionate un cubetto o un cucchiaino di caramello salata.
– Infornate per 10 minuti e servite caldi.
