Zuppa di arance e crudo di gamberi
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:10 gamberi
2 arance
sale rosa dell’himalaya o semplice q.b
pepe q.b
olio extravergine di oliva q.b
qualche rametto di aneto
mezzo cucchiaino di maizena
zest di limone q.b
2 arance
sale rosa dell’himalaya o semplice q.b
pepe q.b
olio extravergine di oliva q.b
qualche rametto di aneto
mezzo cucchiaino di maizena
zest di limone q.b
Pulite i gamberi e metteteli tra due carte da forno oliate. Schiacciateli appena con il batticarne. Salate e pepate e teneteli in frigo.
Spremete le arance e filtrate il succo. Tenete da parte mezza arancia, pelate a vivo e tagliate a cubetti.
Mescolate la maizena con il succo d’arancia e poco sale. Mettetelo sul fuoco dolce e mescolate finchè si non si addenserà appena.
Togliete quindi dal fuoco e lasciate raffreddare completamente per poi riporlo per alcuni minuti nel frigo.
Quindi componete il piatto aggiungendo un po’ di zuppa alla volta in un piatto fondo.
Quindi componete il piatto aggiungendo un po’ di zuppa alla volta in un piatto fondo.
Mettete in mezzo i gamberi crudi e decorate il piatto con cubetti d’arancia, pepe nero, zest di limone, aneto e qualche goccia di olio extravergine di oliva.
Servite freddo.
Servite freddo.
