Esperimento.
Mi viene regalata, in quel meraviglioso posto che è l’Acqua Pazza di Cetara, una boccetta di melassa di fichi del Cilento di Santomiele. La assaggio e mi viene in mente il mosto cotto. me la immagino abbinata a carni particolari o a formaggi delicati. Improvvisamente penso ad una cheese cake. Perchè non farla con lo zafferano e poi assaggiarla con la melassa in abbinamento?
Beh, da perfezionare, perchè ho esagerato con lo zafferano…ma l’esperimento è riuscito.
Mangiate insieme erano vincenti. Da sola la cheese cake andava equilibrata. E io ci ho riprovato subito!
ps. in tema di Halloween potrebbe essere una perfetta sostituzione della cheese cake alla zucca!
Ingredienti:
200 gr digestive o altri biscotti secchi tritati
90 gr burro
550 gr formaggi morbidi (philadelphia + ricotta)
180 gr zucchero
20 gr farina
2 uova
30 gr latte
pistilli di zafferano
sale
melassa di fichi del Cilento
Preparate la base della torta, nel modo tradizionale, ovvero sciogliendo il burro nel microonde o in un pentolino e unendolo alla polvere di biscotti. Pressate in uno stampo a cerniera e tenere in frigorifero per circa 30 min.
Iniziate ora a preparare la crema, mescolando i formaggi con lo zucchero.
Unite poi la farina e il pizzico di sale. Infine inserite una alla volta le uova e il latte, all’interno del quale avrete sciolto un ciuffetto di pistilli di zafferano.
Otterrete una crema liquida. Trascorsi i 30min. versate la crema sulla base ormai compatta.
Mettete in forno a 180° per circa 40 minuti.
Servite fredda con la melassa di fichi del Cilento.
