A Natale tortellini. Qui a Bologna è un must, dettato dalla tradizione, ma soprattutto dalla nonna che ancora oggi li prepara uno ad uno, come solo lei sa fare.
Eppure c’è una cosa tipicamente emiliana che qui sul blog non ho ancora preparato: i passatelli.
Ottimi in brodo, ma buonissimi anche asciutti, con i frutti di mare o con un guazzetto di crostacei.
Oggi li ho preparati con il Mum e con lo schiacciapatate (non avevo l’attrezzo per i passatelli, ma questo va bene lo stesso!).
Farli è semplicissimo (la ricetta tradizionale prevede il midollo, ma io li ho alleggeriti volutamente) e, ovviamente, io che amo semplificarmi la vita, con la planetaria è davvero un gioco da ragazzi.
Andiamo a farli!
Ingredienti:
200g di pane grattugiato
200g di parmigiano
5 uova
scorza di 1 limone grattugiata
noce moscata
Per prima cosa grattugiate con l’apposito disco il parmigiano.
Poi, nella planetaria unite il pane grattugiato con il parmigiano, le uova e la noce moscata.
Inserite il la frusta per impasti morbidi e azionate a velocità 2, poi 3, poi 5.
Unite poi la scorza di limone e impastate bene fino ad ottenere un composto compatto.
Lasciate riposare 5-10 minuti.
Inseritelo nell’apposito strumento a pressione (io ho usato lo schiacciapatate) e ricavate i passatelli.
