La ricetta della mia diretta instagram fatta insieme a voi poco fa.
Cous cous di grano duro integrale, spicchietto d’aglio, vongole, zenzero e limone.
Che profumi meravigliosi.
Lo dovete rifare per forza 🙂
Ingredienti:
250g di Bia Cous Cous Grano duro integrale 100% filiera ita
250ml acqua naturale
1kg di vongole veraci
1 spicchio d’aglio
Olio evo
1 limone non trattato
1 pezzo di radice di zenzero fresco
Timo limonato
– Mettete le vongole a spurgare per qualche ora in acqua leggermente salata. Cambiate l’acqua più volte se ne avete la possibilità. Sciacquatele bene prima di utilizzarle.
– In una padella mettete un filo d’olio, aggiungete uno spicchio d’aglio pulito e fate rosolare.
– Unite quindi le vongole, coprite con il coperchio, alzate la fiamma e lasciate andare per qualche minuto fino a quando si saranno aperte tutte, scartate poi quelle chiuse. Sgusciatele lasciandone qualcuna intera.
– Tostate il cous cous in padella antiaderente per qualche minuto senza aggiungere niente.
– Filtrate nel frattempo con un colino a maglie strette il sughetto e tenetelo da parte in una ciotola. Aggiungete un po’ di scorza grattugiata di limone e anche un pezzettino di zenzero sempre grattugiato.
– Usatelo quindi per rinvenire il cous cous, potete farlo direttamente anche nella padella dove lo avete tostato in precedenza incorporando un filo d’olio e la parte liquida (vi ricordo che entrambi devono essere nella stessa quantità, se necessario per raggiungere il peso potete aggiungere al sugo delle vongole dell’acqua calda).
– Coprite e lasciatelo cuocere per il tempo indicato, più o meno circa un 10 minuti.
– Sgranatelo ed impiattatelo direttamente nel piatto in cui lo servirete aggiungendo le vongole sgusciate e non, un altro po’ di sughetto e qualche fogliolina di timo limonato. Regolate di sale se necessario.
– Finite con un’ultima grattugiata di scorza di limone e servite 🙂
