La cara Laurel, mia prima fonte di ispirazione “oltre-oceano”, ha scritto questa ricetta nel suo primo libro e per me è diventata un must.
Da spennellare sulla carne prima del barbecue, ma anche da abbinare al pollo fritto in padella, proprio come fa lei (ovvero non per immersione, ma con frittura nel lardo in padella).
Molti di voi la conosceranno già, ma io per sicurezza ve la ricordo.
Io la amo. E grazie Laurel, perchè dal tuo primo libro è nato il mio amore per la cucina ammmericana!
Ingredienti:
470ml di ketchup
235 ml di acqua
50 gr di zucchero bruno
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino e 1/2 di pepe macinato
3 spicchi di aglio tritati
60 gr di cipolla rossa
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di paprika
2 cucchiai di pepe di cayenna
2 cucchiai di salsa worcester
120 ml di aceto di mele
Mescolate tutti gli ingredienti insieme e portateli a ebollizione su fuoco alto evitando che attacchi.
Abbassate la temperatura al minimo e cuocete per 2 ore mescolando ogni tanto.
Togliete dal fuoco, raffreddate e usatela a piacere (si conserva 2 mesi in frigo).
