La ricetta della focaccia super morbida con dentro mozzarella e carciofi preparata a Pasqua ma perfetta anche per un picnic o un pranzo in terrazza con gli amici (si ok, quando magari smette di piovere 🙁 )
Sembra ma non è né il tortano nè il casatiello, eh 🙂
Ingredienti:
2 carciofi
1/2 cipolla
100g di manitoba
300g di farina 00
100g di farina multicereali
2 uova per l’impasto
4 uova
1 cubetto di lievito di birra
100g di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Latte quanto basta
1 cucchiaino di zucchero
Sale quanto basta
Un pezzo di mozzarella vaccina
– Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure.
– Tagliateli a fettine sottili sottili e poi saltateli in padella con un filo d’olio e la cipolla tritata.
– In una ciotola mettete insieme le farine, il lievito di birra sciolto in circa un bicchiere di latte tiepido e un cucchiaino di zucchero.
– Unite le due uova, il burro fuso e l’olio. Amalgamate.
– Riducete la mozzarella a cubetti ed aggiungetela.
– Inserite quindi anche i carciofi cotti a fettine con il loro sughetto.
– Impastate bene aiutandovi con un po’ di latte.
– Dovrà risultarvi un impasto sodo da “sbattere” più volte sulla spianatoia.
– Lasciate in una ciotola pulita l’impasto coperto con un canovaccio bagnato per la prima lievitazione di un’ora.
– Trascorso il tempo formate 3 tubi ed attorcigliateli tipo treccia con le mani.
– Ungete uno stampo o teglia con il buco in mezzo e adagiate la focaccia.
– Inserite le uova intere nelle scanalature. (Non cotte prima)
– Lasciate a riposare per la seconda lievitazione per circa due ore.
– Preriscaldate il forno a 180-190° e cuocete per quarantacinque minuti.
– Lasciate raffreddare e servite la focaccia super morbida con carciofi e mozzarella.
