Adoro questo dolce. In realtà l’ho fatto con un impasto diverso, questa volta. Ho utilizzato la farina di riso per celiaci e all’interno nocciole tostate e marmellata di prugne fatta in casa.
La consistenza finale è pazzesca. Croccante in superficie e friabile all’esterno, con un ripieno morbido e avvolgente.
Buona buonissima, ma … domattina si parte per Roma. C’è qualcuno che passa a prenderla?
Ho giusto giusto appena sfornato anche una cake alle pesche che cerca casa…
Vi aspetto?
Ingredienti:
300 gr di farina di riso
125 gr di burro
120 gr di zucchero
1 uovo intero
vanillina
marmellata di prugne home-made
nocciole
Nella planetaria con il gancio k impastate velocemente il burro freddo a cubetti con la farina fino ad ottenere un composto sabbioso e sbriciolato.
Unite poi lo zucchero, l’uovo e la vanillina e continuate a impastare. Avvolgete la frolla nella pellicola trasparente e tenetela in frigorifero per una mezz’ora.
Stendetela poi e inseritela in una piccola teglia rettangolare.
Fate la base con i bordi alti, inserite all’interno la marmellata e coprite con la frolla sbriciolata, mista alle nocciole tritate.
