Allora. Compito della giornata: ripulire la dispensa da prodotti lì da tempo, in scadenza.
Prima scatola: biscotti di pasta di mandorle arrivati direttamente da Catania. Meravigliosi, ma troppi per me da sola.
Seconda scatola: paste di pistacchio. Divine. Da mangiare con gli occhi.
In frigorifero: mascarpone, ricotta e philadelphia pronti per essere utilizzati.
Allora una cheese cake un po’ diverse non me la toglie nessuno.
Biscotto siciliano e “cheese” misto.
Vi va di assaggiarla?
Ingredienti:
biscotti di pistacchio
biscotti di pasta di mandorle
50 gr di burro (considerate il biscotti di circa 1 cm di altezza in una teglia da 22 cm)
250 gr di philadelphia
250 gr di ricotta
125 gr di mascarpone
100 gr di zucchero a velo
2 uova
scorza di limone
Frullate in polvere i biscotti di pasta di mandorle e di pistacchio.
Sciogliete il burro e unitelo alla polvere.
Versate in stampo a cerniera foderato di carta forno e pressate bene il biscotto. Tenete in frigorifero.
A parte montate i tuorli con lo zucchero a velo. Unite i tre formaggi, la scorza di limone e mescolate bene.
Infine unite gli albumi a neve.
Ricoprite il biscotto e infornate a 170° per 40 minuti circa.
