E se un giovedi sera di maggio, quando la pioggia sembra non volersi fermare, scegliessi il grembiule infarinato ad un freddoloso aperitivo?
Farina, uova, patate.
Nulla di più semplice. Eppure.
Cominciamo. La notte è giovane.
300 gr di farina 00
1 uovo
1 kg di patate novelle
sale q.b.
mozzarella a cubetti
Pelate le patate e lessatele in acqua salata.
Appena pronte, passatele con lo schiacciapatate in una terrina. Aggiungete l’uovo, il sale e la farina e impastate con le mani.
Dividete l’impasto in due parti uguali.
A questo punto prendete un pò di impasto, formate dei rotolini e con un coltello da cucina girato dal lato non della lama, tagliate dei rettangolini di circa 2 cm.
Sistemateli su una teglia infarinata e lasciateli seccare.
Stendete con un mattarello la seconda parte di impasto e con una formina tonda tagliate tanti cerchi del diametro di circa 6 cm.
Sistemate un cubetto di mozzarella in ogni cerchio e chiudete a semiluna.
Sistemate anche questi ravioli su teglia infarinata e tenete in frigo fino ad utilizzo.
Ingredienti condimento:
Pomodorini di collina
1 cipolla
olio
parmigiano
mozzarella
basilico
sale
Preparate un soffritto di cipolla, al quale aggiungerete i pomodorini di collina e il basilico.
Cuocete gli gnocchi o i ravioli a vostra scelta per qualche minuto e una volta scolati, saltateli in padella con i pomodori.
Sistemate in una teglia da forno gli gnocchi conditi, coprite di parmigiano e di mozzarella e infornate a 180° per una decina di minuti.
