Che buoni gli gnocchi alla romana.
Così cremosi, nella loro semplicità.
In questo caso li ho conditi con burro, come sempre, ma anche pesto di basilico e briciole di cialda di parmigiano.
Beh, qualcosa di croccante e saporito qui ci sta benissimo.
Voi che dite?
Per la cialda:
parmigiano o grana (non usate quelli già grattugiati di formaggi misti)
padellina antiaderente
Per gli gnocchi:
500 ml latte intero
100 gr di semola grossa per cous cous
1 tuorlo
1 noce di burro salato
parmigiano reggiano
In un pentolino portate a ebollizione il latte e quando pronto versate a pioggia la semola mescolando con una frusta per circa 5-7 minuti fino a renderla densa.
Sostituite la frusta con un mestolo di legno per rendere più comodi gli ultimi passaggi.
Raggiunta la consistenza desiderata, spegnete il fuoco, aggiungete la noce di burro e per ultimo (quando il composto si è raffreddato leggermente) il tuorlo sbattuto insieme al parmigiano.
Versate su un tagliere e lasciate raffreddare.
Con un coppapasta ricavate dei dischi che andrete a sistemare in una pirofila di ceramica.
Coprite di fiocchetti di burro, pesto e parmigiano e sistemate in forno (preferibilmente funzione “grill”) a 180°per qualche minuto.
Quando vedrete formarsi una crosticina croccante, saranno pronti.
Preparate la cialda, semplicemente disponendo il parmigiano in modo uniforme su una padellina calda sul fuoco.
Aspettate che si compatti e, facendo attenzione a non bruciarvi, mettetela ad asciugare su carta forno.
Servite con le briciole di parmigiano.
