Ormai è abbastanza risaputo che io e le vellutate/creme di verdura siamo dipendenti l’una dall’altra.
Ed oggi carote. Perchè semplicemente ho aperto il frigorifero e ho trovato mele, carote e zenzero.
E una vellutata è la soluzione migliore. Se avessi avuto la curcuma fresca l’avrei sostituita allo zenzero, ma oggi va bene cosi, perchè ho un bicchiere di Franciacorta qui davanti a me che richiede contrasti e quindi speziatura, ma anche e sopratutto dolcezza. E non potrebbe esserci abbinamento migliore.
Ingredienti:
6 carote
1 cipolla bianca
1 patata
1 mela piccola farinosa
1 radice di zenzero
2 cucchiaini di curry
brodo vegetale
olio evo
sale, pepe
latte fresco o panna fresca
Pelate le carote e tagliatele a rondelle, pelate la patata e tagliatela a tocchetti. In una casseruola fate imbiondire la cipolla bianca, poi unite le carote, la patata, la mela e il brodo vegetale fino a coprire le verdure abbondantemente. Unite lo zenzero pelato, intero (considerate una mezza radice piccola). Lasciate cuocere circa 20 minuti fino a che le verdure non sono tutte morbide e cotte.
Quando pronto, aggiungete il latte o la panna e il curry e frullate con un mixer a immersione.
Servite con crostini caldi, funghetti trifolati o briciole di guanciale abbrustolito.
L’abbinamento di questa crema, delicata ma speziata allo stesso tempo, è perfetta in abbinamento ad un Franciacorta Rosè, non millesimato.
