Ingredienti:
500 g zucca
1 cipolla gialla
200 g patate
400 g acqua
100 g latte
30 g olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
800 g stoccafisso di Norvegia già ammollato
Pelate patate e zucca e tagliatele a pezzetti.
Inserite all’interno di una pentola le verdure, ½ cipolla, l’acqua, il sale, il latte e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
Quando gli ingredienti saranno teneri, frullate con un mixer ad immersione.
Pulite ora lo stoccafisso, ricavandone tanti bocconcini. In una padella antiaderente, rosolateli con olio evo e cipolla.
Versate la creme nelle coppette, aggiungendo in superficie lo stoccafisso, condite con pepe macinato al momento, olio extravergine e servite.
Potete sostituire la zucca, se non è di stagione, con le carote! Il procedimento è il medesimo e il sapore sarà altrettanto delicato e con un retrogusto dolce.
