Ci sono alcuni piatti che adoro sopra ogni cosa. E sono la pasta e patate, gli spaghetti con le vongole veraci, lo spaghettone al pomodoro, la parmigiana, il minestrone con legumi e pasta spezzata…
Ecco, oggi, complice un autunno ormai arrivato, è il giorno del minestrone. Gli ingredienti sceglieteli di stagione, io ho usato quello che avevo in casa, compresi dei borlotti che avevo messo in ammollo il giorno prima. Per la pasta, c’è chi la usa, chi preferisce evitare. Io avevo questi tubettini De Cecco da finire e li ho inseriti all’interno. Ma davvero 50 gr per 3 porzioni di minestrone!
Poi olio ottimo per condire. E siete felici.
Garantito.
Ingredienti:
1/2 cipolla bianca
2 patate medie
2 zucchine
pomodori a scelta (io avevo i datterini)
1 fetta di zucca
fagioli borlotti (se usate i freschi, quelli in scatola o i secchi, cambia il peso. regolatevi in base ai vostri gusti) o ceci o lenticchie
basilico (io lo metto ovunque)
olio evo di ottima qualità
brodo vegetale
In una pentola dai bordi alti fate un fondo di olio evo e cipolla bianca. Lasciate cuocere a fuoco basso per qualche minuto poi unite i pomodorini, la zucca, le patate e i fagioli. Aggiungete il brodo e iniziate a far cuocere. Dopo 15 minuti unite le zucchine, il basilico, altro brodo e fate cuocere fino a cottura di ogni verdura (se usate legumi precotti, uniteli alla fine).
Per ultimo aggiungete la pasta e servite con un filo di olio ottimo a crudo.
