( Fotografia di Andrea Maia )
Le mie ricette con il Salmone Norvegese e lo Stoccafisso Norvegese le trovate su Fior di Sapori !
Ingredienti:
600 g Salmone Norvegese fresco
400 g pasta corta
500 g spinaci
30 g pinoli tostati
30 g formaggio grana
1 cipolla gialla
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
Lessate gli spinaci in acqua salata
Scolateli e inseriteli nel bicchiere del mixer a immersione
Unite i pinoli, il pecorino e l olio evo e frullate ottenendo una crema
In una padella soffriggete la cipolla bianca con olio extravergine d’oliva fino a renderla trasparente
Unite il salmone e scottatelo appena per qualche minuto
Scolate le farfalle e saltatele in padella aggiungendo il pesto di spinaci
Questa ricetta è perfetta anche con un pesto di basilico e formaggio fresco.
