Le mie ricette con il Salmone Norvegese e lo Stoccafisso Norvegese le trovate su Fior di Sapori!
4 filetti di Salmone Norvegese
200 g riso venere
180 g mandorle pelate
4 arancia
50 g capperi
olio extra vergine d’oliva
basilico
Preparate il pesto, frullando insieme la polpa delle arance con i capperi, l’olio evo, il basilico e le mandorle.
In acqua bollente cuocete il riso venere, lasciandolo croccante. Conditelo con olio evo.
Su una placca rivestita di carta forno sistemate il filetto di Salmone e cuocete in forno a 180° per 10 minuti, con un filo d’olio evo.
Servite il filetto con accanto il pesto di agrumi e una coppetta di riso venere.
Gli agrumi conferiscono al Salmone profumi e aromi unici, mantenendolo leggero e senza appesantirne il sapore. Questo pesto potete prepararlo anche qualche giorno prima e conservarlo in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
