HEALTHY, TASTY AND TAKE AWAY.
Questo è il motto di Flavors, il primo ristorante flexetariano a Milano.
Uno spazio condiviso con un negozio di abbigliamento sportivo in pieno centro, accanto al Duomo.
Un grande frigo che espone ogni tipo di cibo e bevanda.
Due lunghi tavoli di legno chiaro ed un cuoco che prepara fresche poke e centrifughe per i clienti.
Ma cosa si intende per dieta flexiteriana?
Superfoods, cold pressed juices e cotture a vapore.
Stiamo parlando di un’alimentazione principalmente “plant based”, che ammette però anche carne e pesce.
Pone grande attenzione alle materie prime, alle cotture ed alle composizioni bilanciate dei piatti.
Matteo, uno dei due proprietari, mi ha spiegato composizione e metodo di selezione di ogni bevanda ed alimento offerti dal locale.
Cocco con latte naturale, estratti pressati a freddo ogni mattina, latte e curcuma, latte e spirulina blu, succo all’ aloe, the matcha e altro ancora.
Per insaporire i piatti non mancano: alghe essiccate, pepe giapponese, mix di spezie orientali, soia, sesamo, semi, salse homemade.
La loro colazione?
Açai, croissants o pancakes integrali, crema spalmabile di miele e nocciole.
Il pranzo?
Zuppe fresche, insalate, healthy toasts e wrap esposti nel frigo oppure fresche Poké da comporre a piacimento e consumare al tavolo con diversi tipi di riso, salmone (fresco o marinato con lime e zucchero), pesce bianco, pollo, edamame e tanto altro.
Il concept è quello di offrire prodotti golosi, nutrizionalmente studiati e talvolta inusuali: una cucina che guarda avanti.
Di Giulia Gattiglia
