Panini poco estivi, lo so. Eppure. Hanno riscosso enorme successo e sono finiti esattamente in due ore.
E, su richiesta di tutta la famiglia, sono già alle prese con il secondo impasto.
Lo facciamo insieme?
Ingredienti:
350 gr manitoba
10 cl acqua tiepida
10 cl latte tiepido
1/2 bicchiere acqua
150 gr zucchine
150 gr mortadella a cubetti
olio extra vergine di oliva
1 pizzico di sale
1/2 cubetto lievito di birra
Tagliate le zucchine a julienne e la mortadella a cubetti.
A parte sciogliete il lievito in una tazzina con acqua e latte tiepido e, quando ben uniforme e senza grumi, versatelo nella farina a fontana.
Unite zucchine e mortadella e impastate con le mani in modo energico, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Coprite e lasciate lievitare per un’ora.
Una volta raddoppiato di volume, formate dei “grissoni” e sistemate su placca rivestita con carta da forno.
Lasciate lievitare nuovamente coperti per circa una mezz’ora e infornate a 180°(preriscaldato) per 40-45 minuti.
Il sommelier consiglia: La Mancina, Colli bolognesi Pignoletto Frizzante 2008
