La coccola invernale che preferisco in assoluto.
Il mio minestrone comfort con verdure e lenticchie.
Come ho fatto io potete arricchirlo con un po’ di pasta o mangiarlo così semplice.
Una bontà.
Ingredienti:
1 cipolla bianca
2 carote
2 patate
2 zucchine
150g di lenticchie
100g di piselli (io li avevo surgelati da freschi)
Olio extravergine di oliva
Acqua o brodo vegetale
Sale
Pepe
Pasta mista
– Tritate la cipolla fine e fatela soffriggere in una pentola dai bordi alti con un po’ di olio evo.
– Pelate le patate, le carote e le zucchine, lavatele e tagliatele a pezzi. Aggiungetele.
– Sciacquate le lenticchie ed inseritele insieme ai piselli.
– Fate insaporire e coprite quindi con acqua o brodo vegetale. Regolate di sale e pepe a piacimento.
– Lasciate cuocere per circa 30 minuti e cuocetevi direttamente dentro la pasta nel formato che preferite.
– Portate a cottura e servite il minestrone comfort con un filo d’olio buono a crudo.
