Crema di pastinaca con zenzero e salmone scottato croccante.
Ingredienti:
200 gr di pastinaca
2 patate
1 filetto di salmone norvegese
1 radice di zenzero fresco
1 cipolla bianca
brodo vegetale
olio evo
sale, pepe
In una casseruola fate imbiondire la cipolla bianca a cubetti con l’olio evo. Aggiungete la pastinaca e le patate pelate e tagliate a pezzetti. Fate rosolare qualche minuto poi coprite con il brodo vegetale e lasciate cuocere. Pelate lo zenzero e unitelo a pezzi all’interno del brodo.
Quando la pastinaca e le patate saranno ben cotte, eliminare la radice di zenzero e frullate. Unite sale e pepe. In una padellina a parte fate scottare il salmone a cubotti e servite la crema con i cubotti “on the top”.
Perfetta in abbinamento con un Franciacorta Satèn.
