Muffin di riso ai cranberries

DI Chiara Maci | 10 Mag 2010

 

In questi giorni ho ricevuto diversi ringraziamenti per la semplicità e la velocità delle nostre ricette.

A parte alcuni casi particolari quello che io e Angela cerchiamo di fare è consigliare alle persone che ci leggono qualcosa di originale e non comune, magari rivisitazioni di piatti tipici, restando comunque legate ad un principio fondamentale: la semplicità.

Restando quindi in tema, stamattina ho preparato i muffin di riso … ricetta immediata e gustosissima!

Non ho utilizzato la farina di riso, come qualcuno mi ha chiesto, ma il riso vero e proprio, lessato.

Ecco la ricetta. Le dosi le ho inventate stamattina e non amando i dolci “troppo dolci” ho messo poco zucchero, ma regolatevi voi come preferite.

 

Ingredienti:

100 gr riso lessato al dente

220 ml di latte intero

3 uova

200 gr farina

3 cucchiai di zucchero

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di lievito

50 gr cranberries

Lessare il riso, scolarlo al dente e tenerlo da parte.

Con una frusta elettrica lavorare insieme farina, latte, uova, zucchero, sale, lievito.

Aggiungere poi cranberries e riso lesso.

Imburrate e infarinate 8 stampini da muffin, versate il composto e cuocete in forno preriscaldato per 20 minuti a 200°.

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