Buhtle (dolce della tradizione Croata) – bocconcini di pan brioche con la marmellata di ribes
Per la pasta:
250 gr di farina 00
12 gr di lievito
150 ml di latte
50 gr di burro
50 gr di zucchero
½ bustina di zucchero vanigliato (o 1 cucchiaino di preparato di zucchero a velo con la bacca di vaniglia)
1 pizzico di sale
1 uovo piccolo
Per il ripieno:
marmellata di ribes q.b.
Scaldare 50 ml di latte, aggiungere un cucchiaino di zucchero e sciogliere il lievito. Lasciare che lieviti 10 minuti. Unire alla farina lo zucchero, il sale, il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero vanigliato, aggiungere l’uovo leggermente sbattuto ed infine il lievito sciolto nel latte.
Cominciare ad impastare e aggiungere poco alla volta 100 ml di latte tiepido fino a che l’impasto assorbirà tutto il liquido. Lavorare la pasta per 15 minuti. Lasciare riposare la pasta per circa 1 ora, la pasta dovrebbe raddoppiare di volume. Dopodiché stendere la pasta con il mattarello a 1 cm di spessore e ritagliare dei rettangoli. Al centro di ogni rettangolo mettere un cucchiaino di marmellata, richiudere bene ogni bocconcino per non fare uscire la marmellata durante la cottura e dargli la forma di una pallina.
Rivestire la teglia (rettangolare o rotonda) con la carta da forno e appoggiarci i bocconcini distanziati uno dall’altro circa 5mm. Lasciare lievitare altri 10 minuti la pasta e infornare nel forno preriscaldato a 180°C, cuocere il dolce per 25-30 minuti.
Raffreddare il dolce e spolverarlo con lo zucchero a velo.
