“Negli ultimi anni, anche nelle nostre tavole, si sono diffusi alimenti esotici e frutti tropicali dei quali si fa un uso sempre più cospicuo. Ma uno in particolare ha conquistato tutti: l’avocado. A cubetti, spalmato o a fettine, con la sua consistenza burrosa, è un valore aggiunto per ogni pietanza che lo comprenda!
L’avocado, poi, è un vero alleato della salute: i suoi grassi buoni lo rendono un ottimo antiossidante e hanno un efficace effetto deterrente per il cancro.
Per questo piatto ne ho ricavato una squisita crema, che ho abbinato a delle fettine croccanti di melanzana e a un pugno di scaglie di mandorle.
Anche stavolta il mio amato avocado non mi ha deluso!”
Ingredienti:
Fusilli 180 g
Avocado 1
Erba Cipollina 20 g
Pepe q.b.
Peperoncino q.b.
Succo Di Limone 1 cucchiaino
Melanzane 200 g
Mandorle In Scaglie 40 g
– Iniziate con il tagliare la melanzana a fettine sottili, ponendole in una ciotola con abbondante acqua e sale.
– Lasciatele in ammollo per qualche minuto. Nel frattempo private l’avocado di buccia e seme e tagliatelo a pezzi grossolani.
– Poneteli in una ciotola e aggiungete sale, pepe, peperoncino, l’erba cipollina, un cucchiaino d’olio e un cucchiaino di succo di limone.
– Frullate il tutto con un mixer e lasciate riposare in frigo.
– Scolate le melanzane e asciugatele per bene; sporcate una padella con un po’ di scottex unto d’olio evo, lasciate riscaldare e fate brustolire le fettine di melanzana su entrambi i lati.
– Mentre fate bollire abbondante acqua salata per la pasta, fate tostare le scaglie di mandorle.
– Fate cuocere i fusilli; aggiungete 3 cucchiai di acqua di cottura alla crema di avocado e condite la pasta.
– Impiattate completando con le fettine di melanzane croccanti e le scaglie di mandorle.
