Baci di Dama Salati
Ingredienti per 20 Baci di Dama :
100 g di Farina di Mandorle
100 g di Farina 00
80 g di Parmigiano grattugiato
80 g di Burro
30 ml di vino bianco
80 g di formaggio spalmabile
1 cucchiaio di Paprica dolce
1 cucchiaio di Pepe nero macinatoI baci di dama sono, nella loro ricetta originale, dei biscottini dolci molto golosi originari di Tortona in Piemonte, ma usando un po’ di fantasia è possibile reinterpretarli in una versione salata sfiziosissima adatta per antipasti e stuzzichini decisamente originali.
Iniziate con il versare in una boule le farine, il Parmigiano grattugiato, il burro freddo tagliato a dadini ed un goccino di vino bianco secco.
Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e facilmente lavorabile che porzionerete in palline di circa 8/10 g l’una ( per ottenere 20 Baci di Dama ne occorreranno 40).
Posizionate le palline appena fatte su di una placca foderata ed infornate per 20 minuti a 180° in forno pre-riscaldato.
Nel frattempo, aspettando la cottura dei biscotti salati, preparate la crema al formaggio dando libero sfogo ai vostri gusti e alla vostra fantasia.
Io ho aromatizzato il formaggio spalmabile utilizzando del pepe nero macinato in una versione e della paprica dolce nell’altra lavorandolo con un cucchiaio, ma un’ottima soluzione potrebbe essere anche l’utilizzo di erbe aromatiche come l’erba cipollina, il timo, la menta o il basilico.
Trascorsi i 20 minuti necessari a rendere i biscottini friabili estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente per poi guarnirli sulla loro parte piatta con il formaggio spalmabile aromatizzato inserito in un sac a poche o in una siringa da pasticcere per poi appoggiarci sopra la parte piatta di un secondo biscotto.
Continuate così fino ad esaurire biscottini e farciture per poi servirli immediatamente o conservarli coperti in frigorifero fino al momento necessario.
Quindi largo alla fantasia ed al buongusto!
100 g di Farina 00
80 g di Parmigiano grattugiato
80 g di Burro
30 ml di vino bianco
80 g di formaggio spalmabile
1 cucchiaio di Paprica dolce
1 cucchiaio di Pepe nero macinatoI baci di dama sono, nella loro ricetta originale, dei biscottini dolci molto golosi originari di Tortona in Piemonte, ma usando un po’ di fantasia è possibile reinterpretarli in una versione salata sfiziosissima adatta per antipasti e stuzzichini decisamente originali.
Iniziate con il versare in una boule le farine, il Parmigiano grattugiato, il burro freddo tagliato a dadini ed un goccino di vino bianco secco.
Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e facilmente lavorabile che porzionerete in palline di circa 8/10 g l’una ( per ottenere 20 Baci di Dama ne occorreranno 40).
Posizionate le palline appena fatte su di una placca foderata ed infornate per 20 minuti a 180° in forno pre-riscaldato.
Nel frattempo, aspettando la cottura dei biscotti salati, preparate la crema al formaggio dando libero sfogo ai vostri gusti e alla vostra fantasia.
Io ho aromatizzato il formaggio spalmabile utilizzando del pepe nero macinato in una versione e della paprica dolce nell’altra lavorandolo con un cucchiaio, ma un’ottima soluzione potrebbe essere anche l’utilizzo di erbe aromatiche come l’erba cipollina, il timo, la menta o il basilico.
Trascorsi i 20 minuti necessari a rendere i biscottini friabili estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente per poi guarnirli sulla loro parte piatta con il formaggio spalmabile aromatizzato inserito in un sac a poche o in una siringa da pasticcere per poi appoggiarci sopra la parte piatta di un secondo biscotto.
Continuate così fino ad esaurire biscottini e farciture per poi servirli immediatamente o conservarli coperti in frigorifero fino al momento necessario.
Quindi largo alla fantasia ed al buongusto!
