Risotto al profumo di limone, seppie e cioccolato.
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di Riso Carnaroli
2 Limoni non trattati
300 gr di Seppie
50 gr Cioccolato fondente al 75%
Vino bianco Qb.
Sale, Pepe Qb.
Preparazione:
Portare a bollore circa 1 litro di acqua aggiungendo la scorza di due limoni e del sale grosso, il brodo avrà quindi solamente un profumo di limone.
Nel frattempo separare i ciuffi delle seppie e tritare al coltello la base.
Far tostare il riso con un filo d’olio in una casseruola larga e quando tostato aggiungere e sfumare con il vino bianco.
Quando tutto l’alcool sarà evaporato aggiungere il brodo di limone, quindi aggiungere le seppie tritate e portare a cottura.
Cinque minuti prima del termine della cottura far saltare i ciuffi delle seppie in una padella antiaderente ben calda.
Mantecare il risotto con olio e parmigiano, servire e aggiungere i ciuffi di seppia scottati, della scorza di limone grattata al momento e del cioccolato fondente a scaglie (consiglio di mettere la barretta in freezer cinque minuti prima di grattuggiarlo)
Facile e veloce, ma originale e buonissimo!
