Questa è l’ultima zucca mantovana. Ne ho mangiata talmente tanta in ottobre-novembre che diventerò arancione a breve!
Ma oggi l’ho fatta insieme a queste lenticchie buonissime!
Come? Semplicemente portando avanti due cotture separate e poi unendole alla fine.
Con un filo di olio buonissimo, mi raccomando!
Ingredienti:
per la crema di zucca guarda qui
per la zuppa di lenticchie:
1 cipolla bianca
lenticchie secche di Pantelleria
1 patata
rosmarino
1 carota
1 sedano
olio evo
Preparate un trito di sedano, carota e cipolla e fatelo stufare con olio evo.
Unite le lenticchie che avrete ammollato per una notte in acqua (con un pizzico di bicarbonato se necessario) e che avrete scolato. Unite la patata pelata e a cubetti e il brodo vegetale e fate cuocere per 2-3 ore almeno, unendo qualche rametto di rosmarino.
Quando cotte e pronte servite con al centro un cucchiaio di crema di zucca.
Condite con olio evo e crostini, se volete.
