Il profumo che proviene dalla cucina è inconfondibile.
Quando lo senti appena sveglia vuol dire solo una cosa: mia madre ha iniziato a sfornare le pastiere napoletane…
La ricetta di casa mia non è delle più tradizionali ma è buonissima ve lo assicuro, in realta ve lo
possono assicurare anche i vicini di casa, i cugini di terzo grado, e tutti gli amici che l’hanno assaggiata.
Pastiera Napoletana
Ingredienti:
Per la pasta frolla
250g di farina 00
125g di burro
125g di zucchero
1 uovo
5g di lievito per dolci
Crema di grano
25ml di latte
20g di burro
250g di grano per la pastiera
Crema pasticcera
3 tuorli
75g di zucchero
45g di farina
400ml di latte
1 bacca di vaniglia
Scorza di un limone
Scorza di un’arancia
Crema di ricotta
250g di ricotta
150g di zucchero
75g di arancia candita
75g di cedro candito
10ml di acqua di fiori d’arancio
Cannella qb
In una ciotola mettete la farina insieme al burro, allo zucchero e ad un uovo intero.
Impastate con le mani.
Unite il lievito, impastate nuovamente per qualche istante.
Lasciate riposare il panetto circa 30 minuti in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente.
Nel frattempo preparate il ripieno.
In un pentolino versate il latte con una noce di burro poi aggiungete il grano cotto.
Mescolate fino a farlo diventare una crema.
Per la crema pasticcera mettete in un secondo pentolino i tuorli e lo zucchero a fuoco spento, setacciate la farina direttamente all’interno della pentola, accendete il fuoco e versate il latte a filo mescolando delicatamente.
Unite i semi di una bacca di vaniglia e profumate con la scorza di un limone e di un’arancia continuando a mescolare.
Preparate quindi la crema di ricotta lavorando la ricotta con lo zucchero in una ciotola, unite le altre due creme al composto e amalgamate per bene.
Inserite infine i canditi di arancia e cedro profumando con l’acqua di arancio e una spolverata di cannella.
Tirate fuori la frolla dal frigo e tenetene da parte un pezzo per le decorazioni.
Stendetela con l’aiuto di un mattarello e foderate una teglia tonda.
Versate quindi il ripieno all’interno.
Stendete il resto della frolla e ricavatene delle strisce di circa 2 centimetri e adagiatele sopra incrociandole.
Infornate a 180° per circa 40 minuti.
Lasciate raffreddare prima di servirla.
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Puntate – Chiara Maci #VitadaFoodblogger
