Da brava sorella minore, ho imparato questo impasto da Angela.
I panini sono venuti ottimi e molto soffici e si conservano qualche giorno.
Ingredienti:
600 gr di farina (300 di farina manitoba e 300 di farina 00)
250 gr di latte tiepido
60 gr di olio d’oliva
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 uovo
10 gr di lievito di birra in panetto
Impastare insieme tutti gli ingredienti: io comincio dalla farina, a cui aggiungo il lievito sciolto nel latte tiepido, proseguo con l’olio d’oliva, l’uovo, il sale e lo zucchero.
Impasto bene fino ad ottenere un composto elastico e liscio.
Lo lascio lievitare in una terrina coperta da un canovaccio per 24 ore. (Lo preparo solitamente la sera prima per il pranzo o la cena del giorno dopo). Più l’impasto lievita, più sarà digeribile.
A questo punto è pronto per essere farcito come più vi piace. Io ho inserito in ogni piccola pallina un cubetto di provola dolce … e voilà.
