Piccoli pan brioche con provola dolce.

DI Chiara Maci | 10 Mag 2010

Da brava sorella minore, ho imparato questo impasto da Angela.

I panini sono venuti ottimi e molto soffici e si conservano qualche giorno.

Ingredienti:

600 gr di farina (300 di farina manitoba e 300 di farina 00)

250 gr di latte tiepido

60 gr di olio d’oliva

1 cucchiaio di sale

1 cucchiaio di zucchero

1 uovo

10 gr di lievito di birra in panetto

Impastare insieme tutti gli ingredienti: io comincio dalla farina, a cui aggiungo il lievito sciolto nel latte tiepido, proseguo con l’olio d’oliva, l’uovo, il sale e lo zucchero.

Impasto bene fino ad ottenere un composto elastico e liscio.

Lo lascio lievitare in una terrina coperta da un canovaccio per 24 ore. (Lo preparo solitamente la sera prima per il pranzo o la cena del giorno dopo). Più l’impasto lievita, più sarà digeribile.

A questo punto è pronto per essere farcito come più vi piace. Io ho inserito in ogni piccola pallina un cubetto di provola dolce … e voilà.

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