Io sono quasi arrivata in Alta Badia a San Cassiano per la Chef’s Cup , due giorni (per me) in una cornice mozzafiato all’insegna dell’alta cucina.
Intanto, da amante della pasta, non potevo non lasciarvi la ricetta di questo primo fantastico fatto qualche giorno fa!
Ingredienti:
400/500 gr di strozzapreti
3 tranci di ricciola
1 broccolo
1 mazzetto di basilico
sale
pepe
1 cipolla bianca
4 cucchiai di parmigiano reggiano
olio extravergine di oliva
Per prima cosa sbollentate i broccoli. Tagliateli a pezzetti e saltateli in padella con un soffritto di cipolla per qualche minuto.
Nel mentre fate dei cubetti con i tranci di ricciola da aggiungere ai broccoli.
A parte realizzate il pesto frullando nel mixer a immersione basilico, olio, parmigiano reggiano e un po’ di acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta e saltatela con i broccoli, aggiungete per ultimo il pesto e amalgamatela con qualche fogliolina di basilico.
