Fillo di scarola Ingredienti: Nr.1 confezione di pasta fillo Nr.1 cespo di scarola Capperi Olive nere di gaeta denocciolate Olio extravergine di oliva Nr.1 spicchio d’aglio Sale Pepe La pasta fillo solitamente si vende surgelata, quindi va fatta scongelare a temperatura ambiente per circa 1 ora. Nel frattempo lavare la scarola e tagliarla a listallerle. In una padella mettere un cucchiaio di olio, uno spicchio d’aglio, i capperi e le olive. Mettere la scarola nella padella insieme agli altri ingredienti e lasciare appassire con un coperchio. Quando la scarola si è ammorbidita togliere il coperchio perché si consumi l’acqua e lasciare cuocere fino a che non si insaporisce. Regolare di sale. Aprire la pasta fillo che di solito è arrotolata. Sovrapporre per ogni porzione 3 fogli e dividere con un coltello i fogli in due parti per il lungo. Ogni parte sarà la base di una porzione. La pasta fillo è molto delicata, ogni foglio è sottilissimo e si rompe facilmente e inoltre si secca molto se lasciata all’aria e poi non è più lavorabile. Quando la scarola è cotta, disporla ad una estremità di ogni gruppo di 3 fogli di carta follo e avvolgerla formando un triangolo. Per chiudere bagnare la pasta che tenderà ad incollarsi. Infornare a 180° in forno statico per circa 30 minuti. Mangiare caldi...e croccanti!