Non servo certo io con l’ennesima ricetta della torta di mele ma questa con la farina di riso è facile e personalizzabile.
Io ho messo i pezzi di cioccolato fondente, potete altrimenti inserire nocciole o mandorle o la frutta secca che preferite.
Ingredienti:
3 uova
160g di zucchero semolato
40g di burro fuso
Un pizzico di estratto di vaniglia
130g di latte (io ho usato bevanda vegetale al gusto di mandorla, potete usare quello che preferite)
250g di farina di riso
50g circa di cioccolato fondente
Un cucchiaino raso di bicarbonato
3 mele piccole
– Prendete 3 uova e dividete i tuorli dagli albumi.
– Montate quindi i bianchi a neve. Sempre con le fruste elettriche sbattete i rossi con lo zucchero.
– A questo composto aggiungete il burro fuso, un pizzico di estratto di vaniglia e amalgamate.
– Unite poi il latte.
– Abbassate la velocità delle fruste ed inserite un po’ alla volta la farina di riso.
– Spegnete ed incorporate gli albumi montati e mescolate dal basso verso l’alto per non farli smontare.
– Aggiungete per ultimi il cioccolato fondente tritato grossolanamente ed il bicarbonato.
– Amalgamate e versate l’impasto in una tortiera (la mia era quadrata, 18-20cm di diametro per una tortiera tonda) foderata con carta forno o imburrata ed infarinata.
– Preriscaldate il forno a 180 gradi.
– Sbucciate e tagliate a fettine 3 mele piccole e disponetele in superficie.
– Finite con una spolverata di zucchero semolato ed infornate per 45-50 minuti (in friggitrice ad aria a 180 gradi per 30 minuti).
– Sfornate e lasciate raffreddare.
