Risotto al limone con ricotta di bufala e Salmone Norvegese.

da | Dic 11, 2014 | IO IN CUCINA |

( Fotografia di Andrea Maia )

 

Le mie ricette con il Salmone Norvegese e lo Stoccafisso Norvegese le trovate su Fior di Sapori !

Ingredienti:

600 g Salmone Norvegese fresco
250 g riso
100 g ricotta
2 limone
1 porro
brodo vegetale
prezzemolo
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe

In una pentola da risotto fate scaldare due cucchiai di olio con il porro tagliato sottile e fatelo stufare a fuoco basso
Unite il riso (carnaroli o vialone nano) e fate tostare qualche minuto
Aromatizzate il brodo vegetale con la scorza del limone e iniziate ad aggiungerlo al riso, unendo anche il succo di mezzo limone, portando avanti la cottura in bianco
Tagliate il prezzemolo e, quando quasi pronto il riso, unitelo in pentola
Mantecate a fuoco spento con la ricotta di bufala freschissima e unite il salmone a cubotti
Servite con scorza di limone

Se amate il gusto fresco del limone potete incrementarlo aggiungendo dello zenzero fresco grattuggiato durante la cottura. Per un tocco finale più raffinato suggeriamo l’aggiunta delle uova di salmone nell’impiatto.

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