La torta di carote è in assoluto la preferita di Bianca.
Adora quella delle pasticcere di papà, quella della nonna e quella che faccio io con le mandorle.
Ieri sera ho inventato una versione di cui sono super fiera.
Niente burro e niente frutta secca. Umida, morbida e soffice.
Va perfezionata ma intanto provate a rifarla per colazione 🙂
Ingredienti:
300g di farina 00
4 uova
200ml di acqua
125g di olio di semi
250g di carote
220 di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
– Preriscaldate il forno a 160°.
– Pelate, lavate e grattugiate le carote.
– Montate con le fruste elettriche i tuorli aggiungendo a filo sia l’acqua che l’olio di semi.
– Continuando ad amalgamare per bene unite le carote tritate, la farina setacciata con il lievito e lo zucchero.
– Montate a neve i bianchi con un pizzico di sale ed incorporateli mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare i composti.
– Imburrate ed infarinate una tortiera da 24/26cm di diametro (potete usare anche lo stampo da chiffon cake non imburrato ed infarinato) e versatevi il composto.
– Infornate per un’ora.
– Lasciate raffreddare prima di sfornare.
