Spaghettoni zucca e vongole, un’abbinata davvero pazzesca.
Io ho cotto la zucca a parte in friggitrice ad aria ma potete tranquillamente farla in forno, come potete ovviamente cuocerla anche intera, come preferite :-).
Dovete assolutamente rifarla.
Ingredienti:
400g di spaghettoni
1 kg di lupini
1 spicchio di aglio
Peperoncino fresco o in polvere
Zenzero fresco
3 fette di zucca
Olio evo
Sale
Pepe
– Spurgate le vongole in acqua fredda salata con un pugno di sale grosso circa per 1 ora.
– Ricordatevi di cambiare l’acqua più volte e controllate se ci sono vongole rotte o aperte e nel caso buttatele.
– Nel frattempo preriscaldate il forno a 190°.
– Mettete le fette di zucca su una placca da forno ricoperta di carta forno, regolate di sale e pepe, date un giro d’olio ed infornate per 20-25 minuti.
– Portate a bollore l’acqua per la pasta, salatela e calate gli spaghettoni.
– Fate intanto aprire le vongole in una padella con un po’ di olio, uno spicchio d’aglio a soffriggere con un pezzettino di peperoncino fresco ed una grattugiata di zenzero fresco. Coprite con il coperchio (io non lo faccio ma se volete potete sfumare con un po’ di vino bianco secco), basteranno pochi minuti. Se necessario filtrate con un colino il sughetto ottenuto.
– Unite anche la zucca alle vongole (io l’ho tagliata a dadini da cotta) ed amalgamate.
– Quando la pasta è al dente scolatela direttamente nella padella insieme alle vongole ed alla zucca mantecando con un po’ di acqua di cottura.
– Amalgamate e servite.
