Le brioches più morbide e golose del mondo.
Potete prepararle e mangiarle così, con lo zucchero a velo o farcirle o congelarle e averle pronte per la colazione.
Vi consiglio di farle in planetaria perchè l’impasto si deve incordare bene bene.
Ingredienti:
500g di farina manitoba
70g di zucchero
Vanillina/vaniglia
5g di lievito secco (quello per pane/pizza)
150g di latte
3 uova
100g di burro ammorbidito
Latte per spennellare
– Mettete nella ciotola della planetaria la farina manitoba (o comunque usate una farina “forte”), lo zucchero mescolato con un po’ di vanillina/vaniglia, il lievito secco (o 15g di lievito di birra fresco) ed iniziate ad impastare.
– Aggiungete anche 75g di latte e 2 uova. Lavorate un pochino ed unite ancora 1 uovo e 75g di latte.
– Tagliate a cubetti il burro ammorbidito ed incorporateli un po’ per volta in modo che l’impasto li assorba bene.
– Lasciate a lavorare per una ventina di minuti, fino a che l’impasto non sarà incordato e si staccherà dalle pareti.
– Mettetelo quindi a lievitare coperto per 2 ore e 30.
– Riprendetelo e dividetelo in 8 panetti da 110/120g l’uno. Per ciascuno, fate un giro di pieghe, pirlatelo e metteteli su una placca rivestita di carta forno.
– Fate lievitare nuovamente fino al raddoppio, circa un’altra oretta.
– Preriscaldate il forno statico a 170 gradi ed infornateli per 15 minuti.
– Trascorso il tempo, sfornate le brioche e spennellatele da calde due volte con un po’ di latte. Lasciate raffreddare e assaggiatele 🙂
